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Heidelbeermuffins mit Zitronenglasur

Saftige Heidelbeermuffins mit einer erfrischenden Zitronenglasur, ideal für einen Familienbrunch oder als Snack.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Stück
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Bäckerei, Deutsch
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Muffins
  • 2 Tassen Mehl
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 EL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1/4 Tasse Pflanzenöl
  • 1 großes Stück Ei
  • 1 Tasse frische oder gefrorene Heidelbeeren
Für die Zitronenglasur
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie ein Muffinblech oder setzen Sie Papierförmchen ein.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
  3. Milch, Pflanzenöl und das Ei in die Schüssel geben. Gut vermischen, bis alles gerade zusammengefügt ist.
  4. Vorsichtig die Heidelbeeren hinzufügen. Seien Sie sanft—wir wollen sie nicht zerdrücken!
  5. Füllen Sie jede Muffinform etwa zu 2/3 mit dem Teig.
Backen
  1. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Zitronenglasur
  1. In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen. Rühren, bis die Mischung eine glatte Konsistenz hat.
  2. Lassen Sie die Muffins abkühlen, bevor Sie die Zitronenglasur gleichmäßig darauf verteilen.

Notes

Diese Muffins sind am besten frisch gebacken, können jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank drei bis vier Tage aufbewahrt werden. Um die Muffins wieder aufzuwärmen, legen Sie sie einfach für ein paar Sekunden in die Mikrowelle oder erwärmen Sie sie kurz im Ofen, bis sie angenehm warm sind.