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Herzhafte Toskanische Suppe

Eine schmackhafte und wärmende Suppe, die reich an frischem Gemüse und herzhaften Kräutern ist, perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Italienisch, Toskanisch
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült
  • 200 g grüne Bohnen, geputzt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zur Garnierung

Method
 

Vorbereitung
  1. Stelle sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind. Hacke das Gemüse klein und stelle es bereit.
  2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Kochen
  1. Füge die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und brate das Gemüse etwa 5-7 Minuten lang, bis es weich ist. Den Knoblauch ebenfalls hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
  2. Gib die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf und rühre alles gut um.
  3. Füge die Kichererbsen, die grünen Bohnen, den Thymian und die italienischen Kräuter hinzu und lasse die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln.
  4. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und lasse sie noch einige Minuten ziehen.
Servieren
  1. Garniere die Suppe mit frisch gehackter Petersilie und serviere sie heiß.

Notes

Die Suppenreste können in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für längere Lagerung einfrieren, bleibt bis zu 3 Monate frisch.