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High-Protein-Quinoa-Salat

Ein schmackhafter und nährstoffreicher Quinoasalat, perfekt für jede Gelegenheit und reich an frischen Aromen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Salat
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse Quinoa
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Dose schwarze Bohnen, gut abgespült und abgetropft
  • 1 Tasse Mais, gekocht
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 1/4 Tasse frisch gehackter Koriander
  • 2 Limetten, Saft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Spüle die Quinoa unter kühlem Wasser ab, um den bitteren Geschmack der Saponine zu entfernen.
  2. In einem Topf bringe das Wasser zum Kochen und füge die abgespülte Quinoa hinzu.
  3. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Quinoa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
  4. In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, schwarze Bohnen, Mais, Paprika und Avocado vorsichtig vermengen.
  5. Füge den frisch gehackten Koriander, den Limettensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und mische alles gut durch.
  6. Der Salat kann sofort serviert werden, ist aber auch kalt sehr lecker.

Notes

Du kannst den High-Protein-Quinoa-Salat im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Lagere ihn in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen einfach für ein paar Minuten in die Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, um die Frische zu erhalten. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder füge mehr Kräuter hinzu.