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High-Protein Zimtschnecken

Diese köstlichen High-Protein Zimtschnecken kombinieren zarten Teig mit einer aromatischen Zimtfüllung und sind perfekt für einen gesunden Snack oder zum Brunch.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Snacks
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigzutaten
  • 400 g Vollkornmehl
  • 50 g Honig oder ein anderes Süßmittel
  • 250 ml warme Milch oder Pflanzenmilch
  • 7 g Trockenhefe
  • 50 g ungesüßtes Apfelmus
  • 1 Prise Salz
  • 40 g geschmolzenes Kokosöl oder Butter
  • 1 Ei oder 2 EL Leinsamenmehl mit 6 EL Wasser (vegane Alternative)
Füllung
  • 2 TL Zimt
  • Grob gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

Method
 

Teig vorbereiten
  1. In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Honig und das Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die warme Milch, das Apfelmus und das geschmolzene Kokosöl zusammenrühren.
Teigmischung vermengen
  1. Die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen hinzufügen und gut durchkneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Teig gehen lassen
  1. Den Teig in einer leicht gefetteten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllung zubereiten
  1. Während der Teig geht, kannst du die Zimtfüllung vorbereiten, indem du Zimt und Honig (oder ein anderes Süßmittel) vermischt.
Teig ausrollen
  1. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, die Zimtfüllung gleichmäßig darauf verteilen und nach Belieben Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
Rollen und schneiden
  1. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Mit einem scharfen Messer die Rolle in gleichmäßige Schnecken schneiden.
Backen
  1. Die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, nochmals 20 Minuten gehen lassen und dann bei 180°C für etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Genießen
  1. Lass sie kurz abkühlen und serviere sie warm!

Notes

Du kannst auch glutenfreies Mehl verwenden, um diese High-Protein Zimtschnecken glutenfrei zu machen. Experimentiere mit verschiedenen Toppings, wie Mandelextrakt oder Vanille, für zusätzlichen Geschmack. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um ein Austrocknen der Zimtschnecken zu vermeiden. Die Zimtschnecken halten sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage.