Heize deinen Ofen auf 180 °C vor. Fette eine Kuchenform (Durchmesser ca. 26 cm) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

Trenne die Eier und schlage das Eiweiß in einer großen Schüssel steif. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Füge die geschmolzene Butter hinzu und mische sie gut unter.

Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es in die Eimasse. Hebe das Eiweiß vorsichtig unter, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Füge die frischen Himbeeren vorsichtig in den Teig ein.

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe den Kuchen etwa 30-35 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lasse den Kuchen in der Form auskühlen, bevor du ihn auf eine Servierplatte stürzt. Bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.