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Himbeer-Frischkäse-Torte

Eine cremige und fruchtige Himbeer-Frischkäse-Torte, die schnell zubereitet ist und perfekt für jede Kaffeetafel passt.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Nachmittagskaffee
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Boden
  • 200 g Butterkekse
  • 100 g Butter (geschmolzen)
Füllung
  • 400 g Frischkäse
  • 125 g Puderzucker
  • 200 ml Sahne
  • 250 g frische Himbeeren plus extra zur Dekoration
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 5 Blatt Gelatine
  • 50 ml Wasser

Method
 

Boden vorbereiten
  1. Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Beutel mit einem Nudelholz.
  2. Mischen Sie die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser).
Frischkäse-Füllung
  1. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker glatt rühren.
Sahne schlagen
  1. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, um eine luftige Textur zu erhalten.
Gelatine vorbereiten
  1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Das Wasser aufkochen und die Gelatine auflösen.
Füllung zusammenstellen
  1. Sobald die Gelatine aufgelöst ist, einen Esslöffel der Frischkäsemischung dazu geben, gut mischen und dann die gesamte Gelatine vorsichtig in die Frischkäsemasse einrühren.
  2. Die frischen Himbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
Füllen und kühlen
  1. Die Füllung auf den Keksboden geben und die Torte für mindestens 4 Stunden kaltstellen, am besten über Nacht.
Dekorieren
  1. Vor dem Servieren mit extra Himbeeren dekorieren.

Notes

Um sicherzustellen, dass Ihre Torte perfekt gelingt, verwenden Sie frische Zutaten und beachten Sie die Gelatineanweisungen genau. Sie können die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen für eine leichtere Variante.