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Himbeer-Kaffeekuchen

Ein saftiger und fluffiger Kuchen mit einer köstlichen Kombination aus Himbeeren und Kaffeegeschmack, perfekt für jede Familienzusammenkunft.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Gebäck
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigzutaten
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Butter, weich
  • 1 Tasse Milch
  • 2 Eier Eier
  • 1 Tasse frische oder gefrorene Himbeeren Für zusätzliche Frische sorgen.
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Salz

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kuchenform leicht ein.
Teig zubereiten
  1. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker gut vermischen, bis die Mischung cremig ist.
  2. Die beiden Eier nacheinander in die Butter-Zucker-Mischung unterrühren, gefolgt von dem Vanilleextrakt.
  3. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Eier-Mischung geben, abwechselnd mit der Milch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  4. Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie nicht zerdrückt werden.
Backen
  1. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen und ca. 40-45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  2. Lass den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und servierst.

Notes

Du kannst die Himbeeren leicht gegen andere Früchte wie Heidelbeeren oder Erdbeeren austauschen. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, um eine trockene Textur zu vermeiden.