Hacke die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und gib sie zusammen mit der Butter in eine Schüssel. Schmelze beides über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis es schön glatt ist.

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt verquirlen, bis die Mischung leicht und cremig ist.

Gebe den Frischkäse dazu und rühre erneut, bis alles gut vermischt ist. Es ist wichtig, dass keine Klumpen bleiben!

Füge die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung zur Frischkäse-Mischung hinzu und verrühre alles gut.

Mische das Mehl und die Prise Salz unter den Teig und falte die frischen Himbeeren vorsichtig ein.

Gib den Teig in eine gefettete Backform und backe die Brownies bei 180 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lasse die Brownies in der Form abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest und servierst.