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Himbeer-Key-Lime-Kuchen

Ein erfrischendes Dessert, das die spritzige Frische von Limetten mit der süßen Saftigkeit von Himbeeren vereint und perfekt für jede Zusammenkunft ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 Servings
Course: Backen, Dessert
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 1.5 Tassen Allzweckmehl
  • 0.5 Teelöffel Backpulver
  • 0.25 Teelöffel Salz
  • 0.5 Tasse ungesalzene Butter (weich)
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 2 große Eier
  • 0.5 Tasse Key-Lime-Saft
  • 2 Schale Limetten
  • 1 Tasse frische Himbeeren
Frosting
  • 0.5 Tasse Puderzucker
  • 1 Esslöffel Key-Lime-Saft

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Backform ein.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen, dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
  4. Fügen Sie den Key-Lime-Saft und die Limettenschale zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie gut um.
  5. Geben Sie die trockenen Zutaten hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig, um die Himbeeren nicht zu zerdrücken.
  6. Fügen Sie die frischen Himbeeren vorsichtig hinzu und rühren Sie sie unter, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
  7. Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und etwa 25 Minuten backen, bis der Kuchenteig goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten, indem Sie Puderzucker mit 1 Esslöffel Key-Lime-Saft vermischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
  9. Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bestreichen Sie ihn dann mit dem Frosting und dekorieren Sie ihn nach Belieben mit frischen Himbeeren.

Notes

Um den Himbeer-Key-Lime-Kuchen frisch zu halten, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Für die beste Qualität sollte der Kuchen innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehrt werden. Stücke können auch eingefroren werden.