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Himbeer-Shortcrust-Rollen

Köstliche Himbeer-Shortcrust-Rollen mit knackigem Mürbeteig, ideal als Snack oder zum Nachmittagskaffee.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Mürbeteig
  • 250 g Mehl Hochwertiges Mehl verwenden.
  • 125 g kalte Butter Die Butter muss kalt sein für einen knusprigen Teig.
  • 75 g Zucker Für Süße im Teig.
  • 1 Prise Salz Für den Geschmack.
  • 1 Stück Ei Bindemittel für den Teig.
Für die Füllung
  • 200 g frische Himbeeren Alternativ gefrorene Himbeeren, vorher auftauen und abtropfen lassen.
  • 1 EL Zitronensaft Für Frische.
  • 1 TL Vanilleextrakt Für zusätzlichen Geschmack.
  • Puderzucker zum Bestäuben Nach dem Backen verwenden.

Method
 

Teig zubereiten
  1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
  2. Das Ei zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig kühlen
  1. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Himbeerfüllung vorbereiten
  1. Während der Teig kühlt, die frischen Himbeeren mit Zitronensaft und Vanilleextrakt vermengen. Vorsichtig umrühren, um die Beeren nicht zu zerdrücken.
Teig ausrollen
  1. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
Füllen und Rollen
  1. Die Himbeermischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen.
Backen
  1. Die Rolle auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Abkühlen und Servieren
  1. Nach dem Backen die Rolle abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort bis zu drei Tage haltbar. Sie können auch eingefroren werden, einfach in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. Zum Aufwärmen die Portionen bei 150 °C für ca. 10-15 Minuten in den Ofen geben.