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Himbeer-Wirbel Shortbread Kekse

Zarte, butterige Shortbread Kekse mit fruchtiger Himbeersauce gefüllt – perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Bäckerei, Schottisch
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Kekse
  • 200 g weiche Butter Achten Sie auf frische Zutaten.
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 g Mehl
  • 1 Prise Salz
Für die Himbeersauce
  • 150 g frische Himbeeren Frische Himbeeren für den besten Geschmack.
  • 50 g Zucker Für die Himbeersauce.

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.
  2. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
  3. Das Mehl und eine Prise Salz nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Die frischen Himbeeren mit 50 g Zucker in einem kleinen Topf leicht erhitzen und die Himbeeren zerdrücken, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Kurz abkühlen lassen.
Kekse formen
  1. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Kekse ausstechen und auf das Backblech legen.
  2. Mit einem Teelöffel einen kleinen Klecks Himbeersauce in die Mitte jedes Kekses geben und mit einem weiteren Keks abdecken. Die Ränder leicht andrücken.
Backen und Abkühlen
  1. Die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  2. Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Notes

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa eine Woche lang aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die gefrorenen Kekse für etwa 10 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.