Die Himbeeren vorbereiten: Wenn du frische Himbeeren verwendest, wasche sie vorsichtig und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Bei gefrorenen Himbeeren erst auftauen lassen.

Mascarponecreme herstellen: In einer großen Schüssel die Mascarpone mit dem Puderzucker, dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz gut verrühren, bis die Mischung cremig und glatt ist.

Die Schlagsahne schlagen: In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Die Schichten erstellen: In einer Glasform oder Schälchen zuerst eine Schicht der Mascarponecreme geben, gefolgt von einer Schicht Himbeeren und dann einer Schicht Kekse. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit der Creme abschließen.

Kühlen und servieren: Die Himbeerwolke mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit sie sich setzen kann. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und eventuell Keksen dekorieren.