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Himmelskuchen: Ein himmlisches Erlebnis für die Sinne!

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Ingredients
  

  • 5 Eiweiße Gr. M
  • 250 g Zucker
  • 125 g weiche Butter
  • 120 g Zucker
  • 1 PCK. Vanillezucker
  • 5 Eigelbe Gr. M
  • 2 Eier Gr. M
  • 100 g Mehl Typ 405
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 30 g Speisestärke
  • 50 g Milch
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 200 g gehobelte Mandeln
  • 200 g Sahne
  • 200 g Quark
  • 200 g griechischer Joghurt natur
  • 60 g Zucker
  • Etwas Vanille 0,5 Schote oder Vanillepaste
  • 1/2 Zitrone Saft
  • 6 Blätter Gelatine
  • 300 g gefrorene Himbeeren

Instructions
 

  • Eischnee zubereiten: Schlagen Sie die Eiweiße mit 250 g Zucker steif. Lassen Sie es abkühlen.
  • Butter-Mischung zubereiten: Rühren Sie die weiche Butter mit 120 g Zucker und Vanillezucker schaumig. Fügen Sie nacheinander die Eigelbe und die ganzen Eier hinzu.
  • Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Speisestärke gut vermengen und in die Buttermasse sieben. Fügen Sie die Milch und den Zitronenabrieb hinzu und heben Sie ein Drittel des Eischnees unter.
  • Teig verteilen: Verteilen Sie den Teig auf 2 gefettete Springformen (Ø 26 cm). Verteilen Sie den restlichen Eischnee auf den Böden und bestreuen Sie die Oberflächen mit den gehobelten Mandeln.
  • Backen: Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad) und die Böden etwa 30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.