Ingredients
Method
Teig vorbereiten
- In einer großen Schüssel die weiche Butter (oder Margarine) und den Zucker zusammen cremig schlagen. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Eier hinzufügen
- Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie sie gut. Geben Sie jetzt den Vanilleextrakt dazu und mischen Sie alles gut.
Trockene Zutaten hinzufügen
- In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Diese Mischung dann langsam mit den feuchten Zutaten vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
Toppings einarbeiten
- Falls gewünscht, fügen Sie die Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig ein und vermengen Sie diese vorsichtig.
Backofen vorheizen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor.
Kekse formen
- Verwenden Sie einen Esslöffel, um kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu portionieren. Achten Sie darauf, ausreichend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen etwas aufgehen.
Backen
- Backen Sie die Kekse für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
Notes
Um die frisch gebackenen hohen und fluffigen glutenfreien Kekse optimal zu lagern, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu 5 Tage frisch. Für eine längere Lagerung empfehlen wir, die Kekse einzufrieren. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie im Gefrierfach, wo sie bis zu 3 Monate haltbar sind.