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Hoher Protein-Kichererbsensalat

Ein erfrischender und nahrhafter Kichererbsensalat, perfekt für gesunde Mahlzeiten und reich an Protein.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Hauptgericht, Salat
Cuisine: Gesund, Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und gespült)
  • 1/2 Tasse grüne Paprika (gewürfelt)
  • 1/2 Tasse rote Zwiebel (gewürfelt)
  • 1/2 Tasse Cherry-Tomaten (halbiert)
  • 1/4 Tasse frische Petersilie (gehackt)
  • 1/4 Tasse Feta-Käse (zerbröckelt) Optional für eine vegane Version weglassen oder durch pflanzlichen Käse ersetzen
Für das Dressing
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Kichererbsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
  2. In einer großen Schüssel die gewürfelte grüne Paprika, die gewürfelte rote Zwiebel und die halbierten Cherry-Tomaten kombinieren. Sanft umrühren.
  3. Kichererbsen hinzufügen und alles gut vermengen.
  4. Frische Petersilie und zerbröckelten Feta-Käse dazugeben und erneut mischen.
  5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Über den Salat träufeln und gut umrühren.
  6. Salat frisch servieren oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen für intensivere Aromen.

Notes

Der Salat bleibt im Kühlschrank etwa 3-5 Tage frisch. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Übrig gebliebenen Salat bei niedriger Hitze auf dem Herd aufwärmen.