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Italienischer Kräuter-Bohnen-Salat

Ein schneller und gesunder Salat mit frischen Bohnen, Gemüse und aromatischen italienischen Kräutern – perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Bohnensalat-Zutaten
  • 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
  • 1 Dose weiße Bohnen, abgetropft
  • 1/2 Tasse Cherry-Tomaten, halbiert
  • 1/4 Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
Dressing-Zutaten
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie die abgetropften Kidneybohnen und weißen Bohnen hinein.
  2. Fügen Sie die halbierten Cherry-Tomaten und die gewürfelte rote Zwiebel hinzu.
  3. Streuen Sie die gehackte Petersilie über die Mischung.
  4. In einer separaten kleinen Schüssel vermischen Sie das Olivenöl, Balsamico-Essig, italienische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer. Schlagen Sie die Zutaten gut zusammen, bis sie emulgiert sind.
  5. Gießen Sie das Dressing über die Bohnen- und Gemüsemischung und rühren Sie vorsichtig um.
  6. Lassen Sie den Salat mindestens 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Notes

Wenn Sie keine Kidneybohnen mögen, können Sie diese auch gegen schwarze Bohnen oder Kichererbsen austauschen. Achten Sie darauf, den Salat nicht zu übermixen, um die knackigen Texturen zu bewahren. Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.