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Karotten-Käsekuchen gefüllte Kekse

Eine köstliche Kombination aus weichen Keksen und einer cremigen Käsekuchenfüllung, die ideal für jeden Anlass ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Süßspeisen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Kekse
  • 200 g geriebene Karotten Frisch gerieben
  • 100 g Butter Zimmertemperatur
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanillaextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Puderzucker
Für die Füllung
  • 250 g Frischkäse

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Zubereitung des Keksteigs
  1. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker cremig schlagen.
  2. Füge das Mehl, Backpulver, Zimt, eine Prise Salz und das Vanillaextrakt hinzu und mische alles zu einem glatten Teig.
  3. Die geriebenen Karotten vorsichtig unter den Keksteig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Backen
  1. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, wobei genug Platz zwischen den Keksen gelassen wird.
  2. Die Kekse für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.
Zubereitung der Füllung
  1. Während die Kekse abkühlen, den Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren.
Füllen und Servieren
  1. Eine Keksunterseite mit der Frischkäsefüllung bestreichen und dann eine zweite Keksoberseite darauflegen, um ein Sandwich zu bilden.
  2. Die Kekse können warm oder kalt serviert werden.

Notes

Für zusätzlichen Crunch können Nüsse oder Rosinen hinzugefügt werden. Achte darauf, die Backzeit sorgfältig zu überwachen, damit die Kekse nicht zu trocken werden.