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Saftiger Karottenkuchen Bananenbrot auf einem Tisch mit frischen Zutaten

Karottenkuchen Bananenbrot

Ein köstliches und einfaches Rezept für einen saftigen Karottenkuchen Bananenbrot, der die perfekte Mischung aus süßen Bananen und würzigen Karotten bietet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Stück reife Bananen
  • 1 Tasse geraspelte Karotten
  • 1/3 Tasse Öl alternativ geschmolzene Butter oder Apfelmus
  • 1/2 Tasse Zucker kann je nach Süße der Bananen angepasst werden
  • 1/4 Tasse brauner Zucker
  • 2 Stück Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zimt

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Kastenform leicht ein.
  2. Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel und fügen Sie die Eier, das Öl und den Vanilleextrakt hinzu. Gut vermengen.
  3. Geben Sie den weißen und den braunen Zucker in die Mischung und rühren Sie alles gut durch, bis es gut kombiniert ist.
  4. Fügen Sie die geraspelten Karotten hinzu und rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen.
  6. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den nassen und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist – ein paar Klümpchen sind in Ordnung!
  7. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform.
Backen
  1. Backen Sie das Karottenkuchen Bananenbrot für etwa 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  2. Lassen Sie das Brot nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Notes

Für die beste Haltbarkeit und Geschmack im Kühlschrank bis zu einer Woche im luftdichten Behälter aufbewahren. Scheiben in einem Gefrierbeutel mit Backpapier zwischen den Schichten aufbewahren. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen wiederbeleben.