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Kartoffel-Ei-Käse-Frühstückstacos

Herzhafte Tacos, gefüllt mit cremigen Eiern, zarten Kartoffeln und geschmolzenem Käse, alles eingewickelt in eine knusprige Tortilla. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder Brunch!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Tacos
Course: Brunch, Frühstück
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 4 Stück Tortillas, vorzugsweise klein oder mittelgroß
  • 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 4 große Eier
  • 1 Tasse geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 kleine Paprika, gewürfelt
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika (nach Geschmack)
  • Pflanzenöl zum Braten

Method
 

Kartoffeln kochen
  1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 10-15 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten
  1. In einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten braten, bis sie weich sind.
Eier hinzufügen
  1. Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und umrühren. Dann die Eier hinzufügen, die gut verquirlt wurden, zusammen mit Salz, Pfeffer und Paprika. Rühren, bis die Eier vollständig gekocht sind.
Käse einstreuen
  1. Kurz bevor die Eier fertig sind, den geriebenen Käse unterrühren, sodass er schmilzt und sich mit der Mischung verbindet.
Tacos füllen
  1. Die Tortillas auf einen Teller legen und die Kartoffel-Ei-Käse-Mischung gleichmäßig verteilen. Zusammenrollen oder wie ein Taco falten.
Servieren
  1. Servieren Sie die Tacos warm und genießen Sie sie mit Ihren bevorzugten Toppings!

Notes

Die Tacos können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ungeliefte Tortillas können eingefroren werden. Zum Aufwärmen in den Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten oder in der Mikrowelle für 1-2 Minuten erwärmen.