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Kartoffel-Zucchini-Eintopf

Ein herzhafter und cremiger Kartoffel-Zucchini-Eintopf, perfekt für kalte Winterabende und Familienversammlungen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 large große Kartoffeln, gewürfelt
  • 2 large Zucchini, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
Flüssigkeiten und Gewürze
  • 4 cups Gemüsebrühe
  • 1 teaspoon Thymian
  • 1 teaspoon Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 tablespoon Olivenöl

Method
 

Zubereitung
  1. Beginne damit, die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze zu glasig zu braten. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt!
  2. Füge die gewürfelten Kartoffeln und Zucchini hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht angebraten sind.
  3. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Füge Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre gut um und lasse den Eintopf für weitere 5 Minuten kochen, damit sich die Aromen gut vermischen.
  5. Abschmecken und nach Belieben würzen, bevor du ihn servierst.

Notes

Dieser Eintopf lässt sich auch wunderbar mit Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten anreichern, um ihn noch nahrhafter zu machen. Du kannst das Rezept leicht abwandeln, indem du zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügst. Der Eintopf kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Für das Wiedererwärmen sollte er bei niedriger Hitze auf dem Herd erhitzt werden, um die gewünschte Konsistenz und den Geschmack zu erhalten.