Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht matschig. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und duftend ist.

Vorgekochte Kartoffeln in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Kartoffeln leicht knusprig sind.

Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Pfeffer und Salz würzen und gut verquirlen.

Hitze auf niedrig reduzieren und die Eiermasse über die Kartoffeln in der Pfanne gießen. Geriebenen Käse hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis die Eier gestockt und der Käse geschmolzen ist.

Sobald alles gut vermischt ist und eine cremige Konsistenz hat, ist das Käse Kartoffel Eier Rührei bereit zum Servieren!