Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun wird.

Geben Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es durchgegart ist. Würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack.

Fügen Sie die gehackte Paprika zu dem Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie alles zusammen, bis das Gemüse weich wird.

Legen Sie eine Tortilla in die Pfanne, fügen Sie eine großzügige Menge der Rinderhackfleischmischung und eine Portion geriebenen Käse auf die eine Hälfte der Tortilla hinzu.

Falten Sie die Tortilla vorsichtig in der Mitte zusammen und braten Sie sie, bis die Unterseite goldbraun wird und der Käse schmilzt, etwa 3-4 Minuten.

Wenden Sie die Tortilla vorsichtig und braten Sie die andere Seite ebenso goldbraun. Nehmen Sie die Quesadilla aus der Pfanne und schneiden Sie sie in Stücke. Servieren Sie sie heiß mit Ihren Lieblingsdips!