Die Zucchini gründlich waschen und mit einer Reibe grob raspeln. In eine Schüssel geben und mit 1 TL Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Zucchini Wasser zieht. Anschließend vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

In einer großen Schüssel die geriebene Zucchini mit dem geriebenen Käse, dem Ei, dem Mehl, dem Backpulver, Pfeffer und den frischen Kräutern gut vermischen.

Aus der Mischung kleine Portionen (ca. 2 Esslöffel) nehmen und in der Hand zu flachen Puffern formen.

In einer Pfanne genug Öl erhitzen, um den Boden zu bedecken. Die Puffer darauflegen und vier bis fünf Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.

Die fertigen Puffer auf Küchentüchern abtropfen lassen und warm servieren.