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Kichererbsen-Quinoa-Salat

Ein erfrischender und proteinreicher Salat mit Quinoa, Kichererbsen und frischem Gemüse, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Salat
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Tasse Quinoa Gründlich unter kaltem Wasser abspülen
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 1 st. Paprika, gewürfelt
  • 1/2 st. Gurke, gewürfelt
  • 1 st. rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
Dressing
  • 1 st. Zitrone, Saft von
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab.
  2. Geben Sie die Quinoa in einen Topf mit 2 Tassen Wasser und bringen Sie alles zum Kochen.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Quinoa 15 Minuten lang köcheln, bis sie weich ist und das Wasser absorbiert wurde.
  4. Nehmen Sie die Quinoa vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
  5. Während die Quinoa kocht, schneiden Sie die Paprika, Gurke und Zwiebel klein und hacken Sie die Petersilie.
Vermengen
  1. In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, Kichererbsen, Paprika, Gurke, rote Zwiebel und Petersilie mischen.
Dressing hinzufügen
  1. Fügen Sie den Zitronensaft, das Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und vermengen Sie alles gut.
Servieren
  1. Lassen Sie den Salat einige Minuten ziehen, um die Aromen zu entfalten. Genießen Sie ihn frisch oder bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, um ihn später zu genießen.

Notes

Um den Kichererbsen-Quinoa-Salat frisch zu halten, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort bis zu 3-4 Tage.