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Kichererbsen-Spiegeleier

Kichererbsen-Spiegeleier sind eine herzhafte und knusprige Kombination aus Kichererbsen und Eiern, ideal für ein schnelles und gesundes Gericht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Frühstück, Hauptgericht
Cuisine: Mediterran, Vegetarisch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), gut abgespült und abgetropft Verwende gut abgetropfte Kichererbsen für die beste Textur.
  • 4 Stück Eier Frische Eier für besten Geschmack verwenden.
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten der Zwiebeln und Knoblauch.
Weitere Zutaten
  • 1 Stück mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Beginne mit dem Abspülen und Abtropfen der Kichererbsen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten
  1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich ist.
  3. Dann den Knoblauch hinzufügen und für weitere 30 Sekunden braten.
Kichererbsen hinzufügen
  1. Gib die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne.
  2. Streue Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer darüber und röste die Mischung für etwa 5-7 Minuten, bis die Kichererbsen goldbraun und knusprig sind.
Eier braten
  1. Mache in der Kichererbsenmischung Platz für die Eier.
  2. Schlage vorsichtig je ein Ei in die Pfanne neben den Kichererbsen.
  3. Decke die Pfanne ab und lasse die Eier für weitere 5 Minuten garen.
Servieren
  1. Serviere die Kichererbsen-Spiegeleier direkt aus der Pfanne, garniert mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Joghurt.

Notes

Kichererbsen-Spiegeleier können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, die Eier nicht zu lange zu garen, damit die Eigelbe schön lavastromförmig bleiben. Variationen sind möglich, z.B. mit schwarzen Bohnen oder Gemüse hinzugefügt.