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Klassische Erdbeer-Shortcake-Eisriegel

Erfrischende und cremige Eisriegel mit Erdbeeren, perfekt für warme Nachmittage oder als Dessert.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 Riegel
Course: Dessert
Cuisine: International
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Keksbasis
  • 200 g Butterkekse (zerkrümelt)
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 50 g Zucker
Für die Füllung
  • 500 g frische Erdbeeren (blanchiert und püriert)
  • 1 Tasse Schlagsahne (oder pflanzliche Sahne)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 100 g Puderzucker
Zum Garnieren
  • Frische Erdbeeren
  • Schokoladensirup (optional)

Method
 

Keksschicht vorbereiten
  1. In einer großen Schüssel die zerkrümelten Butterkekse, geschmolzene Butter und Zucker gut vermengen, bis alles gleichmäßig nass ist.
  2. Die Mischung gleichmäßig in eine rechteckige Form drücken, sodass eine feste Schicht entsteht.
  3. Diese dann für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Erdbeerfüllung zubereiten
  1. Während die Keksbasis kühlt, die Erdbeeren pürieren und in einer anderen Schüssel mit Schlagsahne, Vanilleextrakt und Puderzucker vorsichtig vermengen.
  2. Die Füllung sollte luftig und gleichmäßig sein.
Schichten erstellen
  1. Nach 15 Minuten die Keksbasis herausnehmen und die Erdbeerfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
  2. Leicht andrücken, damit die Schichten gut verschmelzen.
Einfrieren
  1. Die Form wieder in den Gefrierschrank stellen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis sie fest ist.
Servieren
  1. Nach dem Einfrieren die Kanten mit einem scharfen Messer lösen und in Riegel schneiden.
  2. Mit frischen Erdbeeren und Schokoladensirup garnieren.

Notes

Diese Eisriegel können im Gefrierschrank für bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Vor dem Servieren 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.