Zerkleinern Sie die Cerealien mit einer Lyre und fügen Sie die Gianduia oder Erdnusspaste hinzu.

Mischen Sie, bis eine granelartige Konsistenz entsteht.

Fügen Sie die geschmolzene Kakaobutter und Milchschokolade hinzu.

Drücken Sie die Mischung in eine 24 cm lange Herzform mit Acetat und einem Aluminium-Boden.

Schokoladenmousse herstellen:

Bereiten Sie einen Engländer mit Sahne, Zucker und Eigelb vor.

Gießen Sie die Mischung über die gehackte Schokolade und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie es kurz abkühlen und fügen Sie die Schlagsahne hinzu.

Verteilen Sie die Mousse über die Croustillante-Basis und stellen Sie sie zum Gefrieren in den Gefrierschrank.

Himbeer-Crème Brûlée:

Kochen Sie Sahne und Himbeerpüree mit der Hälfte des Zuckers auf.

Vermischen Sie die Eigelbe mit dem restlichen Zucker.

Gießen Sie die heiße Mischung über die Eigelbe und mischen Sie gut. (Färben Sie ggf. mit roter Lebensmittelfarbe.)

Gießen Sie die Mischung in eine 22 cm Herzform und streuen Sie gefrorene Himbeeren hinein.

Backen Sie bei 95 °C für 25 Minuten und kühlen Sie bis zur Verwendung im Gefrierfach.

Schokoladenglasur:

Kochen Sie Sahne, Wasser, Zucker und Glukose zusammen.

Fügen Sie den gesiebten Kakao hinzu, und vermengen Sie alles, bis es gut eingearbeitet ist.

Wenn die Glasur kühl genug ist, fügen Sie die Gelatine hinzu und glasieren Sie den gefrorenen Kuchen mit 30 g der Glasur.