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Knusprige Low Carb Auberginen

Diese knusprigen Low Carb Auberginen aus der Airfryer sind eine gesunde und schmackhafte Snack-Option, die die ganze Familie begeistert.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Snack
Cuisine: Gesund, Mediterran
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Stück große Aubergine
  • 1 Tasse Mandemehl (Low Carb)
  • 1/2 Tasse Parmesan (gerieben)
  • 2 Stück Eier leicht verquirlt
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • Olivenöl (zum Besprühen)

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. In einer flachen Schale das Mandelmehl, den Parmesan, Knoblauchpulver, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel die Eier leicht verquirlen.
  4. Die Auberginenscheiben zuerst in die Eimischung tauchen und dann in die Mandelmehlmischung, um sie gleichmäßig zu beschichten.
Kochen
  1. Die Airfryer auf 200 °C vorheizen.
  2. Die panierten Auberginenscheiben in die Airfryer geben, mit Olivenöl besprühen und für 15-20 Minuten goldbraun und knusprig garen.
  3. Die Auberginen zur Hälfte wenden während des Garens.
  4. Die Auberginen aus der Airfryer nehmen und warm servieren.
  5. Nach Wunsch mit Joghurt-Dip garnieren.

Notes

Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – sie bleiben dort bis zu 3-4 Tage frisch. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 °C für 5-7 Minuten.