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Knusprige Zucchini-Puffer

Diese knusprigen Zucchini-Puffer sind goldbraun, außen knusprig und innen zart. Ideale Beilage oder Snack für jede Gelegenheit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Puffer
Course: Beilage, Snack
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 große Zucchini (ca. 500g)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Stück Eier
  • 100 g Mehl (z. B. Dinkelmehl oder Weizenmehl) Für glutenfreie Version alternativ Mandelmehl oder Kichererbsenmehl verwenden.
  • ½ TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
  • 3 EL frische Petersilie (oder deine Lieblingskräuter)
  • Pflanzenöl (zum Braten)

Method
 

Vorbereitung der Zucchini
  1. Zucchini reiben: Wasche die Zucchini gründlich und reibe sie mit einer Küchenreibe in eine große Schüssel.
  2. Wasser entziehen: Streue etwas Salz über die geriebenen Zucchini und lasse sie für etwa 10 Minuten ruhen. Drücke die Zucchini in einem Küchentuch aus, um das restliche Wasser zu entfernen.
Zubereitung des Teigs
  1. Mischen: Füge die gewürfelte Zwiebel, Eier, Mehl, Backpulver, Pfeffer und die Kräuter in die Schüssel mit der Zucchini hinzu. Mische alles gut, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
Braten der Puffer
  1. Pfanne erhitzen: Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Formen: Verwende einen Esslöffel, um kleine Portionen der Zucchini-Masse in die Pfanne zu geben. Drücke die Puffer leicht platt.
  3. Braten: Brate die Puffer auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Wiederhole den Vorgang, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist.
Servieren
  1. Serviere die Puffer warm, idealerweise mit einem erfrischenden Dip oder Joghurt.

Notes

Achte darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor du die Puffer hinzufügst – sonst werden sie nicht schön knusprig. Vermeide es, zu viele Puffer auf einmal in die Pfanne zu geben, da dies die Hitze senkt und sie eher dampfen als braten. Die Puffer halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Aufwärmen in der Pfanne braten.