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Kohlrabipfirsich-Apfelsalat

Ein erfrischender Salat, der knackigen Kohlrabi mit süßen Pfirsichen und Äpfeln kombiniert.
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Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Stück Kohlrabi (geschält und in feine Streifen geschnitten) Achte darauf, die Streifen gleichmäßig zu schneiden.
  • 2 Stück reife Pfirsiche (entkernt und in Stücke geschnitten)
  • 1 Stück großer Apfel (entkernt und gewürfelt) Die Schale belassen für zusätzliche Nährstoffe.
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 2 EL Joghurt (natur)
  • 1 EL Honig oder Agavendicksaft (zum Süßen)
  • 1 Prise Salz Zum Abschmecken.
  • eine Handvoll frische Minzblätter zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Den Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Benutze eine Mandoline oder ein scharfes Messer.
  2. Die Pfirsiche entkernen und in Stücke schneiden. Den Apfel ebenfalls entkernen und würfeln.
  3. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Joghurt und Honig vermischen. Mit einer Prise Salz abschmecken.
  4. In einer großen Schüssel Kohlrabi, Pfirsiche und Äpfel vermengen. Die Joghurtmischung darüber gießen und vorsichtig umrühren.
  5. Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischen Minzblättern garnieren. Sofort genießen!

Notes

Dieser Salat passt gut zu BBQ, gegrilltem Hühnchen oder als Teil einer sommerlichen Salatplatte. Achte darauf, dass die Zutaten frisch sind und bereite die Vinaigrette vorher zu.