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Kokosnuss-Kürbis-Suppe

Eine köstliche, cremige Suppe aus Kokosmilch und würzigem Kürbis, perfekt für kalte Abende und Familienzusammenkünfte.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 Tassen Kürbispüree (frisch oder aus der Dose)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 Esslöffel rote Currypaste
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zur Garnitur

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem großen Kochtopf. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und leicht golden ist. Füge dann die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie für weitere 1-2 Minuten.
  2. Gib die rote Currypaste in den Topf und rühre gut um. Lass die Paste für etwa 1 Minute anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
  3. Füge das Kürbispüree und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre alles gut um, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen. Lass die Suppe zum Kochen bringen.
  4. Sobald die Suppe kocht, füge die Kokosmilch hinzu und rühre gut um. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.
  5. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  6. Gieße die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischem Koriander.

Notes

Wenn du keine rote Currypaste hast, kannst du auch andere Gewürze wie Curry oder Kreuzkümmel verwenden. Achte darauf, die Zwiebel ausreichend anzubraten, um einen volleren Geschmack zu erzielen. Vermeide, die Suppe zu lange köcheln zu lassen, um die perfekte, cremige Konsistenz zu bewahren. Reste können bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.