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Kokosplätzchen

Knusprige und weiche Kokosplätzchen, die einfach zuzubereiten sind und der ganzen Familie schmecken werden.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch, Gebäck
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g Kokosraspeln Frische Kokosraspeln verwenden
  • 120 g Zucker
  • 2 Stück Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Mehl Für eine glutenfreie Variante kann auf glutenfreies Mehl gewechselt werden
  • 1 Prise Salz

Method
 

Backvorbereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel die Kokosraspeln, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut vermengen.
  3. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie die Mischung, bis alles gut miteinander verbunden ist.
  4. Nehmen Sie kleine Portionen des Teigs und formen Sie sie zu kleinen Kügelchen. Legen Sie diese auf das Backblech und lassen Sie genügend Platz zwischen den Keksen.
  5. Backen Sie die Kekse etwa 15 Minuten lang, bis sie goldbraun und fest sind.
  6. Lassen Sie die Kekse abkühlen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter ablegen.

Notes

Bewahren Sie übrig gebliebene Kekse in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche auf oder im Gefrierschrank für bis zu drei Monate. Zum Aufwärmen im Ofen bei geringer Hitze für ein paar Minuten backen.