Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Vollkornnudeln hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. In den letzten 2 Minuten die geschälten Edamame hinzufügen. Abgießen und im Topf lassen.

In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun und duftend ist (ca. 2 Minuten).

Geben Sie den Zitronensaft und -abrieb zusammen mit dem Knoblauch zu den Nudeln und Edamame. Gut durchmischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mehr Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

In Schüsseln anrichten und mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie garnieren.