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Kürbis-Möhren-Suppe

Diese cremige Kürbis-Möhren-Suppe ist eine herzhafte Wohlfühl-Mahlzeit, die perfekt für die kalte Jahreszeit geeignet ist. Mit reichhaltigen Aromen und einer seidigen Textur wird sie sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geschätzt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Kürbis, gewürfelt
  • 250 g Karotten, in Scheiben
  • 1 Stück Zwiebel, gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Ingwer, gerieben
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Sahne oder Kokosmilch zum Servieren (optional)

Method
 

Vorbereitung
  1. Beginnen Sie damit, das Gemüse vorzubereiten. Schneiden Sie den Kürbis und die Karotten in gleichmäßige Würfel oder Scheiben.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und leicht goldbraun ist, etwa 5 Minuten.
  3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1 Minute unter Rühren an, bis er aromatisch ist.
  4. Geben Sie die gewürfelten Kürbisstücke und Karotten in den Topf und rühren Sie alles gut um.
  5. Fügen Sie die Gemüsebrühe und den geriebenen Ingwer hinzu. Lassen Sie alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Suppe 20–30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  6. Entfernen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz hat.
  7. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und fügen Sie Sahne oder Kokosmilch hinzu. Lassen Sie die Suppe noch einmal kurz erwärmen.
  8. Servieren Sie die Kürbis-Möhren-Suppe heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen oder einem Schwung Sahne oder Kokosmilch.

Notes

Die Suppe kann mit verschiedenen Toppings, wie gerösteten Kürbiskernen oder Kokosmilch, variiert werden. Aufbewahrungshinweis: Vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-5 Tage aufbewahren.