Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Dünsten oder im Wasser weich kochen und anschließend pürieren.

In einer großen Schüssel Zucker, Eier und das Öl gut vermischen. Das Kürbispüree unterrühren, bis alles gut kombiniert ist.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Diese Mischung nach und nach zur Kürbismischung geben und alles gut verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 30-40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen – wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.