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Kürbisrisotto

Ein cremiges und aromatisches Risotto, verfeinert mit süßem Kürbis, ideal für die ganze Familie.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 g Risottoreis (z.B. Arborio)
  • 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido) geschält und entkernt
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe warm halten
  • 150 ml Weißwein optional
  • 100 g Parmesan gerieben
  • 30 g Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie die Knoblauchzehen darin glasig braten.
  3. Die Kürbiswürfel zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben und etwa 5 Minuten anbraten.
  4. Den Risottoreis hinzufügen und kurz anschwitzen, damit er die Aromen aufnimmt.
  5. Mit dem Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein nahezu vollständig aufgenommen ist.
  6. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren. Warte, bis die Flüssigkeit fast komplett aufgesogen ist, bevor du mehr hinzufügst.
  7. Wenn der Reis al dente ist (nach etwa 18-20 Minuten), den Parmesan und die Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren!

Notes

Achte darauf, dass die Brühe warm ist, wenn du sie zu dem Risotto gibst. Experimentiere mit den Kräutern, wie Thymian oder Salbei, für zusätzliche Aromen.