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Kürbissuppe mit Kartoffeln

Eine cremige und geschmackvolle Suppe aus Kürbis und Kartoffeln, perfekt für die kühlere Jahreszeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Suppe, Vegetarisch
Cuisine: Deutsch, Herbstküche
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
  • 500 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
  • 1 Zwiebel Fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen Fein gehackt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) für die Garnitur

Method
 

Vorbereitung
  1. Kürbis und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Kochen
  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
  2. Die Kürbis- und Kartoffelwürfel dazugeben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
  3. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, zum Kochen bringen und dann 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
  5. Schließlich die Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren eventuell noch einmal kurz erwärmen.

Notes

Serviere die Kürbissuppe mit frisch gebackenem Brot oder knusprigen Croutons. Für eine festliche Variante passt ein Glas Weißwein oder ein leichter Apfelmost.