Go Back

Leckere Röstgemüse- und Kichererbsenschale

Eine köstliche und gesunde Röstgemüse- und Kichererbsenschale, die knuspriges Gemüse und proteinreiche Kichererbsen kombiniert.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 2 Stück Karotten, gewürfelt
  • 1 Stück Zucchini, gewürfelt
  • 1 Stück Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 1/2 Stück Brokkoli, in Röschen geteilt
Hülsenfrüchte
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft und gespült
Öle und Gewürze
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Kreuzkümmel
Zusätze
  • 1/2 Stück Zitrone, Saft Saft einer halben Zitrone
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander), gehackt

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor.
  2. Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßig große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
  3. Kichererbsen abtropfen: Lassen Sie die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie gut ab, um die Konservierungsflüssigkeit zu entfernen.
Würzen und Backen
  1. Gebens Sie das Gemüse und die Kichererbsen in eine große Schüssel. Fügen Sie das Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel hinzu und vermengen Sie alles gut, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
  2. Verteilen Sie die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backen Sie sie 25-30 Minuten, bis das Gemüse goldbraun und zart ist.
Servieren
  1. Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen, träufeln Sie den Zitronensaft darüber und streuen Sie die frischen Kräuter darüber. Sofort servieren und genießen!

Notes

Variieren Sie das Gemüse je nach Saison oder was Sie vorrätig haben. Süßkartoffeln oder grüne Bohnen sind gute Ergänzungen. Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie Kurkuma oder roten Chileflocken für einen zusätzlichen Kick. Achten Sie darauf, dass die Gemüsestücke nicht zu eng auf dem Backblech liegen, sonst garen sie eher als dass sie rösten. Kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufgewärmt werden.