Teig zubereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingern reiben, bis keine Butterstücke mehr sichtbar sind. Das Eigelb und kaltes Wasser dazugeben und schnell zu einem Teig verkneten. Den Teig abflachen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.

Tarteform vorbereiten: Eine Tarteform (Ø 23 cm) bereitstellen. Den Teig zwischen zwei Backpapieren auf einen etwa 3-4 mm dicken Kreis (ca. Ø 30-35 cm) ausrollen.

Teig in die Form geben: Das obere Backpapier abziehen und den Teig über die Tarteform legen. Das zweite Backpapier abziehen und den Teig sanft in die Form drücken. Überschüssigen Teig am Rand mit einem kleinen Messer abschneiden.

Füllung zubereiten: Limetten auspressen und ihren Saft in einer Schüssel mit Zucker, Eigelben, Eiern und Salz vermengen. Gut verrühren, dann zerlassenen Butter hinzufügen und erneut vermengen.

Backen: Die Füllung auf den vorbereiteten Teig gießen und bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Füllung fest ist aber noch leicht wackelt.

Meringue zubereiten: Während die Tarte backt, die Eiweiße mit Salz steif schlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen, bis eine glänzende Masse entsteht.

Tarte vollenden: Die Meringue auf die heiße Tarte geben und mit einem Löffel schöne Spitzen formen. Für weitere 10-15 Minuten im Ofen backen, bis die Meringue goldig ist.

Abkühlen und servieren: Die Tarte vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Limettenscheiben dekorieren.