Go Back

Linsencurry mit Möhren

Ein cremiges und aromatisches Linsencurry mit Möhren, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Voller Nährstoffe und passend für die gesamte Familie.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Indisch, Vegetarische Küche
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 250 g rote Linsen
  • 2 Stück große Möhren, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren (optional)

Method
 

Vorbereitung
  1. Wasche die roten Linsen unter fließendem Wasser und lasse sie abtropfen. Schäle die Möhren, hacke die Zwiebel, den Knoblauch und reibe den Ingwer.
Kochen
  1. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig ist.
  2. Gib den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu. Brate alles weitere 1-2 Minuten, bis es aromatisch riecht.
  3. Streue das Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel in den Topf. Rühre gut um und lasse die Gewürze 1-2 Minuten anrösten.
  4. Füge die Möhrenstücke und die abgetropften Linsen in den Topf und rühre alles gut um.
  5. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu. Rühre gut um und bringe die Mischung zum Kochen.
  6. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse das Curry etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Sauce eindickt.
  7. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren.

Notes

Linsencurry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und hält sich bis zu 3-4 Tage. Es kann auch eingefroren werden und bleibt bis zu 3 Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen. Eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.