Linsencurry mit Möhren

Ein einfaches und köstliches Linsencurry mit Möhren, das sowohl nahrhaft als auch geschmackvoll ist und die ganze Familie begeistert.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 25

Total Time 35

Servings: 4 Servierungen

Course: Hauptgericht

Cuisine: Indisch

Calories: 350

Ingredients Method Notes

Ingredients

Hauptzutaten

250 g grüne oder braune Linsen, vorgewaschen
2 große Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Stücke Knoblauchzehen, zerdrückt
2 cm frischer Ingwer, gerieben
400 ml Kokosmilch Kann durch Mandelmilch oder Hafermilch ersetzt werden.
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Öl (z.B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl)
nach Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
Frische Korianderblätter zum Garnieren (optional)

Method

Zubereitung

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Diese 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie es für weitere 2 Minuten an, bis es aromatisch duftet.
Streuen Sie das Currypulver und den Kreuzkümmel über die Zwiebelmischung und lassen Sie es kurz rösten, um die Aromen freizusetzen – etwa 1 Minute.
Geben Sie die vorgewaschenen Linsen und die gewürfelten Karotten in den Topf, gefolgt von der Gemüsebrühe und der Kokosmilch. Rühren Sie alles gut um.
Bringen Sie das Ganze zum Kochen und lassen Sie es dann bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen gar und die Karotten zart sind. Rühren Sie gelegentlich um.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln servieren. Garnieren Sie es nach Belieben mit frischem Koriander.

Notes

Um die Qualität Ihres Linsencurrys zu erhalten, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich bis zu 5 Tage. Beim Wiedererwärmen in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen; bei Bedarf Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzufügen.