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Linsensuppe Minestrone

Eine herzhafte und gesunde Suppe mit Linsen, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, perfekt für kalte winterliche Abende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Italienisch
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Tasse grüne oder braune Linsen
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stücke Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 2 Stücke Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Spinat oder Grünkohl (optional)
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch würfeln.
Kochen
  1. Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Öl hinzu.
  2. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinein und braten Sie sie an, bis sie weich sind (ca. 3-4 Minuten).
  3. Fügen Sie die Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten.
  4. Geben Sie die Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf und rühren Sie gut um.
  5. Fügen Sie Thymian, Oregano, das Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie die Suppe zum Kochen bringen.
  6. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Suppe 25-30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Fügen Sie am Ende frischen Spinat oder Grünkohl hinzu, falls gewünscht.
  7. Entfernen Sie das Lorbeerblatt, schmecken Sie die Suppe ab und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

Notes

Die Suppe kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf oder in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze erwärmen.