Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor. Zerkleinern Sie die Lotus-Kekse in eine feine Krümelmasse und vermengen Sie diese mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung fest in den Boden einer Springform, die Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben.

In einer großen Schüssel den Frischkäse, die saure Sahne und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, gefolgt von Vanille-Extrakt, Zitronensaft und einer Prise Salz. Mischen Sie alles gut, bis eine glatte Textur entsteht.

Gießen Sie die Füllung über den Keksboden in der Springform. Backen Sie den Käsekuchen für 60–70 Minuten oder bis die Ränder fest sind, während die Mitte noch leicht wackelig bleibt.

Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, bevor Sie ihn vollständig auskühlen.

Stellen Sie den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren.