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Low Carb Gemüsekuchen

Ein köstlicher und nahrhafter Low Carb Gemüsekuchen, perfekt für gesundheitsbewusste Genießer. Mit frischem Gemüse und einem knackigen Boden aus Mandel- oder Kokosmehl.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 6 Stücke
Course: Hauptgericht, Snack
Cuisine: Gesund, Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Mandelmehl oder Kokosmehl
  • 4 Stück große Eier
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 TL Backpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack Salz und Pfeffer
Für die Füllung
  • 300 g gemischtes Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Spinat)
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Cheddar)
  • Frische Kräuter optional wie Schnittlauch oder Petersilie Optional für zusätzlichen Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine 20 cm große Quicheform ein.
Teig herstellen
  1. In einer großen Schüssel das Mandelmehl oder Kokosmehl mit dem Backpulver, etwas Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Dann die Eier und den griechischen Joghurt hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Gemüse vorbereiten
  1. Das Gemüse nach Wahl klein schneiden und in die Teigmischung einrühren.
  2. Fügen Sie den geriebenen Käse und optional die frischen Kräuter hinzu.
Backen
  1. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
  2. Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun und fest ist.
Abkühlen und Servieren
  1. Lassen Sie den Kuchen einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.
  2. Warm oder kalt servieren – es ist köstlich für jede Gelegenheit!

Notes

Dieser Kuchen ist vielseitig. Servieren Sie ihn mit einem frischen grünen Salat oder einer einfachen Vinaigrette.