Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig ist.

Füge den frischen Spinat hinzu und koche ihn, bis er zusammengefallen ist. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung etwas abkühlen.

In einer Schüssel die Eier, die Sahne, den zerbröckelten Feta-Käse, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Füge die abgekühlte Spinat-Zwiebel-Mischung zu der Eier-Sahne-Mischung hinzu und rühre alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Gieße die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und backe sie etwa 30 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist und die Casserole fest geworden ist.

Lass die Casserole vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen.

Guten Appetit!