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Mango-Salat mit Erdnüssen

Ein erfrischender und knackiger Salat, der süße Mangos mit nussigen Erdnüssen kombiniert – perfekt für gesellige Abende oder ein leichtes Mittagessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 stück reife Mangos, geschält und gewürfelt Die Mangos sollten reif und süß sein!
  • 1 Tasse ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt Optional: rösten für mehr Geschmack.
  • 1 stück rote Paprika, gewürfelt
  • 1/2 stück rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, grob gehackt Kann weggelassen oder substituiert werden.
  • 2 stück Limetten, Saft davon
  • 2 Esslöffel Honig (oder Agavensirup für eine vegane Option)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Method
 

Zubereitung der Zutaten
  1. Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
  3. Während die Erdnüsse abkühlen, rote Paprika würfeln und rote Zwiebel fein hacken.
  4. In einer großen Schüssel die gewürfelten Mangos, die gerösteten Erdnüsse, die gewürfelte Paprika, die Zwiebel und den frischen Koriander kombinieren.
  5. In einer separaten kleinen Schüssel Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer mischen und über den Salat gießen.
  6. Vorsichtig umrühren, damit die Zutaten gut vermengt sind.
  7. Salat für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können, und dann servieren.

Notes

Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage, um die Frische zu bewahren.