Wenn du keine fertigen gemahlenen Mandeln hast, blanchiere die Mandeln kurz in heißem Wasser, lasse sie abkühlen und weiche die Haut ab. Mahle sie dann in einer Küchenmaschine oder mit einem Mörser fein.

Gib die gemahlenen Mandeln in eine große Schüssel und vermische sie vorsichtig mit dem Puderzucker und einer Prise Salz.

Füge 1 Esslöffel Wasser hinzu und knete die Mischung mit den Händen oder einem Löffel, bis die Masse zusammenkommt. Füge nach Bedarf mehr Wasser zu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Wenn du Rosa- oder Vanillearoma verwenden möchtest, gib es jetzt hinzu und knete weiter, bis alles gut vermischt ist.

Teile das Marzipan nach Belieben in Portionen und forme sie nach Wunsch – sei es als kleine Figuren, Pralinen oder einfach als süße Bällchen.

Wickel das fertige Marzipan in Frischhaltefolie und lasse es für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird es fester und leichter zu verarbeiten.