Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich. Die Zucchini und Aubergine in gleichmäßige Würfel schneiden, die Paprika und die rote Zwiebel ebenfalls in Stücke schneiden. Die Kirschtomaten können ganz bleiben.

Geben Sie das gesamte Gemüse in eine große Schüssel. Fügen Sie das Olivenöl, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut.

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Verbreiten Sie das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech und rösten Sie es etwa 30-35 Minuten lang, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Rühren Sie zwischendurch um.

Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen, lassen Sie es kurz abkühlen und garnieren Sie es mit frisch gehacktem Basilikum.