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Mexikanischer Eierauflauf mit Bohnen und Käse

Ein herzhaftes und nahrhaftes Comfort Food, das cremige Eier mit würzigen Bohnen und schmelzendem Käse kombiniert.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 6 portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Eiermischung
  • 8 große Eier 8 große Eier
  • 1 Tasse 1 Tasse Milch
  • 1 Dose 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g), abgetropft und gespült
  • 1 Tasse 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
  • 1 Tasse 1 Tasse gewürfelte Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 rote Paprika 1 rote Paprika, gewürfelt
Gewürze
  • 1 TL 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL 1 TL Paprika
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer nach Geschmack
Garnierung
  • Frischer Koriander (optional, zum Garnieren)

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor.
  2. In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Fügen Sie Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut.
  3. Die gewürfelte Zwiebel und Paprika in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (ungefähr 5 Minuten).
  4. Fügen Sie die enthaltenen Bohnen und die gewürfelten frischen Tomaten zur Gemüsepfanne hinzu. Rühren Sie alles gut um, sodass es gleichmäßig verteilt ist.
  5. Gießen Sie die Eimasse über die Bohnen-Gemüse-Mischung und streuen Sie den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig darüber.
Backen
  1. Übertragen Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform und backen Sie etwa 30 Minuten oder bis die Eier fest sind und die Oberseite goldbraun ist.
  2. Mit frischem Koriander garnieren, wenn gewünscht, und das Dinner bereitstellen!

Notes

Sie können die Bohnen nach Belieben austauschen. Achten Sie darauf, die Eiermasse gleichmäßig zu verteilen, damit sie beim Backen gleichmäßig garen. Backen Sie die Eier nicht zu lange, da sie sonst gummiartig werden können. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zum Wiedererwärmen im Ofen bei 175 °C für 15-20 Minuten aufwärmen.