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Mexikanischer Nudelsalat

Ein einfacher und köstlicher Nudelsalat mit frischen Zutaten, ideal für Familienabende und Grillpartys.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g Rotini oder Penne-Pasta Nach Anleitung kochen, bis al dente.
  • 200 g Cherrytomaten, halbiert Frisch verwenden.
  • 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült Alternativ Kichererbsen oder weiße Bohnen verwenden.
  • 150 g Mais (frisch oder aus der Dose) Falls aus der Dose, gut abtropfen lassen.
  • 1 rote Paprika, gewürfelt In kleine Stücke schneiden.
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 kleine Handvoll frischer Koriander, gehackt Für den frischen Geschmack.
  • 2 Stück Limetten, Saft Frisch gepresst verwenden.
  • 4 Esslöffel Olivenöl Für das Dressing.
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Rotini oder Penne-Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 8-10 Minuten.
  2. Während die Pasta kocht, wasche und schneide die Cherrytomaten, Paprika und Zwiebel in kleine Stücke.
  3. Gieße die gekochte und abgekühlte Pasta in eine große Schüssel. Füge die Cherrytomaten, schwarzen Bohnen, Mais, rote Paprika, Zwiebel und Koriander hinzu.
  4. In einer separaten Schüssel den Limettensaft und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Salatzutaten gießen.
  5. Mische alles gut durch, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Lass den Salat für mindestens 15 Minuten durchziehen.
  6. Kurz vor dem Servieren kannst du nach Belieben noch etwas Koriander oder Limettensaft als Garnitur hinzufügen.

Notes

Der Salat kann 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kann etwas frischer Limettensaft hinzugefügt werden, um die Aromen aufzufrischen.